Vadehavsbageriets naturbrød
Lad mere af det gode få plads ved bordet
Gode ting har sjældent travlt. En gang i døgnet bevæger tidevandet sig tålmodigt, kontant og præcist mellem ebbe og flod – nænsomt, naturligt og viser tydeligt at det kender vejen.
Længere inde i marsken, på Vadehavsbageriet, har Jytte og Leif hver dag i årtier udviklet opskrifter i tidevandets rytme – præcist, tålmodigt og konstant.
Med naturlige råvarer, som har næret mennesker i generationer.
Jytte ved, at når råvarerne behandles nænsomt og sammensættes bevidst og præcist er der mere at hente for kroppen og ingredienserne viser tydeligt at de kender vejen – vejen til det gode brød og vejen i kroppen.
Vores nye generation af brød er et næringsrigt kvalitetsbrød udviklet med fokus på smag, mæthed og kroppens behov. De fermenterede råvarer i brødet gør, at næringsstofferne bliver lettere tilgængelige for kroppen. Vi kalder det værdifuld næring.
Rugblød
Et blødt rugbrød med respekt for traditionen og blik for det vi ønsker at spise i dag
Vores brød har været igennem en lang rejse som udvikling, fordi vi hele tiden har vidst, at der var mere at hente.
Resultatet: Et rugbrød med en bemærkelsesværdig blød skorpe, en saftig og blød krumme og den autentiske oplevelse af ægte rugbrød.
Vores Rugblød er fuld af protein, kostfribre og gode ernæringsmæsssige fordele, som er et resultat af tilsætningen af kål, fermenteret hestebønner og linser.
Når vi udvikler nye brød vælger vi aldrig den hurtigste vej. Gennem utallige justeringer, små ændringer og finpudsninger har vi udviklet opskriften skridt for skridt og med ét mål for øje: at skabe et rugbrød med en enestående blødhed, uden at gå på kompromis med de råvarer, der gør en forskel.
Rugblød med kerner i skiver
Saftigt og næringsrigt rugbrød til store og små – med fokus på at minimere madspild ved hjælp af den bløde skorpe og krumme. Blandt andet de fermenterede ingredienser, bælgfrugter, kål og chiafrø, er med til at forbedre aminosyreprofilen og dermed optageligheden (er dokumenteret af TU)
Rugblød uden kerner i skiver
Saftigt rugbrød uden kerner til store og små – med fokus på at minimere madspild ved hjælp af den bløde skorpe og krumme. Blandt andet de fermenterede ingredienser og kål er med til at forbedre aminosyreprofilen og dermed optagligheden (er dokumenteret af TU), brug det også som groft brød til grillet sandwich
Det nye tilvalg
Mere smag. Mere næring. Mere af det gode, som kroppen genkender.
God ernæring er afgørende for trivsel og sundhed.
Derfor har vi skabt et brød af traditionelle råvarer suppleret med nye plantebaserede råvarer, som arbejder sammen og bliver en enhed af velsmagende brød.
Når der tilsættes fermenterede råvarer, kan der dokumenteres et markant ernæringsmæssigt løft.
Vores nye tilvalg af brød er skabt med fokus på smag, konsistens, skorpe, duften af friskbagt og alt det du oplever i vores normale brød.
Kværnstens rugbrød m. bælg og kål
Når 2+2 giver 5 – rugbrødet er fyldt op med bløde kerner, bagt på vores surdej og toppet med fermenterede ingredienser, bælgfrugter og kål. Alt dette gør brødet til en højdespringer på smag.
Mørk Rugbrød m. hestebønner
Max gas på bælgfrugter – meget mørk rugbrød med 30% fermenterede bælgfrugter, som giver brødet en naturlig syrlig smag, brødet er fyldt med gode og bløde kerner, resultatet er et brød med en dyb smag fra rug og raps.
Gulerodsbrød m. hestebønner
Børnebrød med bælgfrugt – saftigt surdejsbrød med gulerødder og fermenterede hestebønner, giver en lækker blød krumme og mild smag med et tvist af gurkemeje til både smag og farve
Grov sandwich m. hestebønner
Perfekt til grillet sandwich – blød sandwich med fuldkornsmel, frø og smag fra både hvedesurdej og fermenterede ingredienser, fungerer også perfekt til en kold sandwich, da brødet bevarer sin bløde skorpe.
Ny generation af glutenfri
Godt brød er for alle
For nogle er brød ikke altid så enkelt.
Derfor har vi skabt en serie af glutenfrie produkter, hvor ambitionen har været den samme som med alt andet vi bager: det skal smage godt, det skal føles som traditionelt brød og det skal være noget man vælger til for at nyde.
I vores verden handler brød og bagværk om mere end det man tager fra, det handler om alt det man giver plads til.
Serien er en del af vores sortiment med fermenterede hestebønner og rapsmel, som gør brødene fulde af protein, kostfibre og gode næringsstoffer. Vores nye generation af glutenfri produkter bevarer den velkendte smag, den bløde tekstur og den sprøde skorpe, så alle får den gode spiseoplevelse i hverdagens brød.
Glutenfri kernebrød m. bælgfrugter
Smagen af Rugbrød – masser af kerner, toppet med kartofler og fermenterede ingredienser, giver dette fantastiske brød med den autentiske smag og fornemmelse af ægte rugbrød.
Glutenfri Baguette m. bælgfrugt-mel
Perfekt til det meste – lys og mild baguette med et dejligt velkendt bid fra kartofler, havre og fermenterede ingredienser
Glutenfri lys morgenstykke
Blød og sprød på samme tid – sprød skorpe, blød og saftig krumme, med havre, sesam og ikke mindst fermenteret hestebønnemel, der giver lækker struktur og en god smagsoplevelse
Glutenfri mørk morgenstykke
Rustik i smag og struktur – saftig mørk stykke med dyb smag af raps og let nøddeagtig smag fra frøene, lækkert til alle måltider i døgnet
Paleas
Mere af det naturen allerede giver os
Det begynder med gode råvarer og derfor er vores nye brødserie udviklet med paleas.
Paleas er økologiske kostfibre fremstillet af dansk hvedehalm fra marker herhjemme.
En enkel råvare som giver os mulighed for at bage et brød med både karakter og indhold.
Kostfibre er en vigtig del af en varieret kost. De bidrager til en velfungerende fordøjelse og er med til at give en god og behagelig mæthedsfornemmelse. Produktet bliver et brød som passer godt ind i en almindelig hverdag og som giver noget godt med på vejen. Vores Paleas serie byder på sprødhed, saftighed og fyldig smag i hver eneste bid.
Vores brød er bagt med omtanke for både håndværket, råvarerne, dem som skal spise det og med sund fornuft, som vi forstår det her i Vestjylland.
Paleas – neutral
Fibre er godt – en lys og lækker bolle med et ekstra skud fibre og en dejlig, afrundet smag fra fermenteret hestebønnemel.
Paleas – chia
Fibre er godt – grødbollen med paleasfibre og chia, dejligt bid og højt fiberindhold
Paleas – gulerod
Fibre er godt – blød og saftig krumme med gulerødder og solsikkekerner, giver en naturlig sødme til bollen
Paleas – kartoffel
Fibre er godt – saftig og fløjlsagtig krumme med kartofler, paleas og fermenteret hestebønnemel
Kontakt os her
Er du interesseret i at få Vadehavsbageriet som din brødleverandør? Giv endelig lyd, så tager vi snakken.